Acier inoxydable

Le mot « acier inoxydable » fait référence à l’acier qui ne tache ni ne ternit. Lorsque vous comparez des produits qui peuvent se ressembler, vous ne pouvez pas simplement dire qu'ils sont de la même qualité, car ils sont chacun marqués comme étant en acier inoxydable.

Alors que la plupart des gens acceptent qu'un produit estampillé acier inoxydable est de qualité, nous souhaitons apporter quelques éclaircissements sur les différences entre les aciers inoxydables et ce que ces différences signifient dans les ustensiles de cuisine et les produits de cuisine.

Qu’est-ce que l’acier inoxydable ?

L’acier inoxydable est un métal solide et durable qui résiste également à la corrosion. Plusieurs éléments en quantités variables composent les différentes qualités d'aciers inoxydables utilisées dans les ustensiles de cuisine et les produits de cuisine. Les deux alliages les plus importants dans la fabrication d’acier inoxydable de qualité pour les produits de cuisine sont le chrome et le nickel.

Les nuances d'acier inoxydable les plus courantes sont 18/8 et 18/10. Il existe plusieurs séries d'acier qui appartiennent à ces deux nuances, ce qu'il est important de savoir est que seul l'acier qui contient 8 parties de nickel peut être appelé 18/8, respectivement 18/10 en contient généralement 10.

* Une chose TRÈS importante à savoir est que le Nickel Institute indique qu'une teneur en nickel de 8,5 % peut être qualifiée de 18/10, mais il y a une différence significative lorsque le niveau de nickel est en réalité de 10 % et si vous regardez attentivement un "vrai" 18. /10 produit, vous pouvez voir la différence très clairement.

Voici les séries les plus courantes :

Les différentes qualités d'acier inoxydable utilisées pour les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisine sont identifiées par des codes numériques. Il existe différents niveaux/qualités dans chaque série.

Série 200		Série 300				Série 400
201	202	301	302	304	316	430	440

Voici les principales différences entre chaque série :

L'acier de la série 200 est généralement moins résistant à la corrosion que les séries 300 et 400, mais est plus abordable car il contient moins de la moitié du nickel. La série 200 contient plus de manganèse et d'azote, ces aciers sont généralement appelés 18/0.
201	Un métal de milieu de gamme et un substitut du 301. Le 201 est moins résistant à la corrosion, peut être magnétisé (pour les ustensiles de cuisine à induction) et est utilisé pour produire une gamme d'appareils électroménagers et d'ustensiles de cuisine bas de gamme. L'acier peut se corroder dans l'eau salée et au contact d'aliments plus acides.
202	Un métal résistant avec des propriétés similaires au 302 et peut également être magnétisé. Le 202 peut également se corroder dans l’eau salée et au contact d’aliments plus acides.
Les aciers de la série 300 ont une teneur en nickel plus élevée et peuvent être classés en 18/8 et 18/10. Résistant à la corrosion et à la rouille, mais peut être sensible à la corrosion par exposition au sel. Les aliments acides ne corroderont pas l'acier.
301
302
304	A une brillance brillante en raison de la teneur en nickel. Idéal pour les ustensiles, petits articles, couverts et ustensiles de cuisine. Peut être sensible à la corrosion par exposition au sel.
316
430
440

L'acier inoxydable sans nickel (ou moins de 1% de nickel) est un acier chromé. Il existe plusieurs qualités d'acier chromé, certaines ont une durabilité moindre, peuvent s'user, s'émousser, devenir grisâtres et éventuellement rouiller.

choses à savoir sur l'acier inoxydable

- panne et rouille